onsdag 28 juni 2023

Julia på besök!

Fick en påminnelse att det är en hel månad sen något skrevs här….har förstås tänkt på det men inte kommit till skott. Tack Kirsten! Roligt att höra att det finns besökare på bloggen….



Vi har haft finbesök i tre veckor. Julia, vårt barnbarn, 15 år, snart 16, har besökt oss. Hon kom på själva nationaldagen 6 juni och åkte till släktingarna i Jaktviken vid Luleå efter midsommar. Nästa vecka ska hon till Uppsala och sommarjobba i tre veckor, sen kommer hon tillbaka med mamma Jenny..

Så trevligt med besök och en anledning att se oss omkring lite i omgivningarna samtidigt som vi fått mycket hjälp med bakning och arbete med odlingarna. 

Apropå bakning…


Vi besökte Yvonnes bageri en dag. Jag hade lite hälsningar från hennes släktingar/bekanta i Huay Yang.

 

Yvonne bakar spännande bröd i bageriet i fd Hamrenshuset i Harads. Förut bakade hon i Boden men har flyttat hela verksamheten till Harads. 


Granskottsbröd! Jättegott! 

Hon bakar granskottsbröd, björkskottsbröd, nässelbröd, blåbärskaka och morotskaka mm. Allt är gluten -och laktosfritt. 


Ett måste med kavelmaskin för att få det hårda brödet tillräckligt tunt. 


Färdigt bröd i frysen högst upp, längst ner påsar med björkblad, nässlor och granskott. 

Hon berättade att det var en dröm att starta bageri och gjorde slag i saken efter att ha jobbat som lärare i över 30 år. 



Det var Haradsdagen lördag 10 juni med försäljning av  olika lokala produkter, bl a Tegelbrukets OTJORVIGA glass! Ett nytt koncept i vår bygd. En glassfabrik i Bodträskfors! Smaker av hjortron, rabarber, blåbär förutom de vanliga vanilj och choklad. Plus en massa andra smaker…mycket god glass…




Dagen började med karnevalståg genom byn med utklädda barn och vuxna. 



Ett smakprov ur Haradsrevyn med sång, musik och fyndiga texter om vad som händer i byn. 




Johannes Winroth, duktig gitarrist, sångare och låtskrivare från bygden underhöll med sång och gitarrspel. 


Edeforskvinnan  -och mannen utses varje år och får , förutom äran, ett diplom och ett par ullvantar, Edeforsvanten. I år blev det en kvinna som engagerar sig i arbete med barn och ungdomar och en man som driver jordbruk, inte så vanligt numera. 



Byababysar som fötts under året uppmärksammas och presenteras. 



Så är det försäljning av hantverksprodukter, mat och fika.  Bl a några thailändskor säljer friterad kyckling, grillspett och vårrullar. Strykande åtgång!!


Mums med friterad kyckling! 


Vi åkte till Jokkmokk en dag och gick runt Talvatissjön. En fin promenadstig på ca 2-3 km. 



Många olika mineraler utställda vid Talvatissjön. 


Badet vid Notudden hade inte öppnat för säsongen så det blev lite shopping i Jmk och besök på pizzeria Opera. 



Vi tog en sväng inne i Jokkmokks Fjällträdgård innan promenaden runt Talvatis. 


Smörbollar




Julia och jag har satt plantor och frön i pallkragar och växthusväggar, blommor i stora krukor. Oj vad det växer i år i värmen. Plocksalladen står som en skog i en pallkrage, rädisor är skördade, dill och ärter växer så det knakar. Det bästa av allt… peppar, peppar, är att hararna som bor under våra stugor, har INTE ätit av blommorna ännu. Pallkragarna kommer de inte åt i år för vi har satt bågar på varje krage och fiberduk över så de är skyddade. Minns med fasa hur de gnagde på allt förra sommaren. Lasse byggde en till växthusvägg bakom stugan som flyttades förra året så nu har vi gurka och squash på ett ställe och massor av tomat-paprika plantor mot den andra väggen. 



Julia tycker om att baka så det har blivit mycket goda kakor, bl a Silviakaka, chokladkakor och mjukkakor. 


Hon fixade middag en dag också. Friterade kycklingbitar med pommes och egengjord vitlökssås. 



Hon är också tålmodig med att lägga pussel så ett 1000-bitars pussel blev lagt under tiden. Sista biten lades sista kvällen och nu ska det monteras till en tavla! 



Gissa vem som tog första doppet i älven i år! 14 gr i vattnet och Julia tog ett snabbt dopp efter att ha hjälpt till att rensa stranden från ogräs. 



Betydligt varmare var det i Björnbergsträsk när både hon och jag badade länge. 20 gr visade termometern den dagen. Sjöar värms upp mycket fortare än älvar där vattnet kommer från fjällsjöar och smältvatten. 

Lagom till midsommar kom Jan och Eva och Wilhelm. Dagen efter Niklas och Mia, Wilmer  och Elvira. Nästa dag kom Anton med barnen Lukas och Cleo. 

Kusin Maria och Hasse kom också till midsommar liksom kusin Håkan till sina stugor.

 Vi firade midsommar tillsammans allihop med ett besök på Laxholmen där det såldes laxmackor och renköttsmackor och bjöds på  musikunderhållning. Vi hade knytis på kvällen. Tyvärr regnade det hela midsommarhelgen så det blev ingen midnattssol på stranden i år. Regnet behövdes efter en lång period med sol och värme. 

Nu har även Frida och Niklas med  sina barn Elliot och Nova anlänt och flera sommargäster väntas nästa vecka. Lite skillnad mot när Lasse och jag är här på tu man hand! 

Fick en hälsning från Leon som är i Dalarna med Erik och Marie och hälsar på Maries föräldrar. Han berättade att han hoppat från tremeterssvikten vid en sjö i närheten. Erik och Leon kommer hit i mitten av juli. 

Här rider han på en dalahäst i Rättvik. 



Lasse hälsar att han blir mycket långsamt bättre men har väldigt ont i ögat och på huvudet. Vilar mycket och tar det lugnt. Försöker ta promenader men varje steg känns i huvudet. Vissa dagar bättre! Rekommenderar bältrossprutor till er som inte tagit dem ännu. 
Dyrt men värt det. 


onsdag 31 maj 2023

”Vilda Ätbara Växter

Idag sista maj, 31  maj. Det är ruggigt  blåsigt i hela Norrbotten nu. Törs inte ha några lösa lätta grejer ute för de blåser iväg. Känns kallt också i den hårda vinden trots att termometern visar på ca 10-11 grader. Gräset växer iaf liksom löven på träden. I morgon är det juni, sommarmånad! 

I lördags var jag med om nåt spännande! 

Hembygdsföreningen ordnade, på bl a min önskan, en kursdag om ”vilda ätbara växter ” i vår närmaste omgivning. Vi fick önska/föreslå kommande aktiviteter när vi var på busstur med Hembygdsföreningen i somras och detta var något jag länge önskat. 

Eva Gunnare från Jokkmokk, var vår kursvärd. Hon härstammar från Stockholm. Som barn följde hon med sin familj på resor i norr och vid ett av besöken i Kvikkjokk, i vuxen ålder, kände hon att  ”här hör jag hemma, jag stannar här!!!” Sagt och gjort, jobb fanns på Turiststationen och Eva blev kvar i Kvikkjokk i 11 år. Vid flytten till Jokkmokk utbildade hon sig till matkreatör vid Samernas Utbildningscenter och nu arbetar hon med kurser och matinspiration både via internet och irl. Hennes specialitet är att ta vara på vad naturen ger. Hon har varit gift med en same och lärt sig mycket om den samiska matkulturen och nu är hon omgift med en skogsägare och har tillgång till skogens skafferi utan att behöva fråga markägaren om lov hela tiden. För det mesta gäller allemansrätten och du kan plocka det du behöver utan att fråga men när det gäller större ingrepp måste man ha markägarens tillstånd. Bl a för att borra hål i en björk och tappa ut björksav. 

Det var det första vi fick smaka på i de fina kåsorna som vi fick låna av henne under dagen. 


Så friskt och gott björksaven smakade. Innehåller 90 % vatten plus mineraler och andra nyttigheter. 


Maskrosen är en guldgruva som finns i överflöd. Förväxla den inte med fibblan!!

Olika sorts maskrosblad. Alla ätliga och användbara. 

Efter teoretisk genomgång av olika växter i norr så gick vi ut på gräsmattan för att plocka ätbara växter. 


Där fanns rölleka, rallarros/mjölkört, sommargyllen,  älggräs, maskros. Vi provsmakade och fick tips om hur man kan använda dessa i köket. 


Saft av rallarros var en riktig höjdare. 


Maskrossirap! Jag köpte en burk men fick recept och kan koka egen sirap, 


Maskrosknoppar, kan ätas råa men man kan också göra en riktigt god kapris. Se recept nedan. 

Efter lunch gick vi på skogspromenad för att hitta ätbara växter i skogen. 


Granskott  på våren


Tallskott. Ta ej topparna, var försiktig och fråga markägaren först! Man skalar tallskotten och de kan ätas. 

Där fanns gran-och tallskott, blåbärsblommor, odon, som är ett nyttigt bär, dock inte moget än. Enbär som behöver tre år på sig att mogna. Första året gröna bär, andra året blå bär och tredje året blir de svarta och mogna. 



Kråkbär. Blir god saft. 

Odon, kan plockas och användas. 

Remmar av bär som vi fick smaka. Jättegoda! Koka lingon eller blåbär, mixa, söta, torka på plåt i ugn. Kan klippas i remmar och ätas som godis. Dessa är dekorerade med mönster och varit med på tävling! Recept längst ner.! 


Som avslutning på den intressanta dagen bjöd Eva på fika. Baserat på kvanne! Foccacia , kvannebollar, och kvannemuffins. Så gott!!!Kvanne är en växt som Eva tycker extra mycket om, tyvärr svår att hitta i Norrbotten men hon åker till Västerbotten och ”fyller bilen med kvanne”



Nu plockar jag vad jag hittar på våra gräsmattor. Min farmor tog med kirskål från Jämtland för många år sedan för att använda i hushållet! Den har spridit sig så kirskål växer överallt hos oss. Inte så populärt då det är en invasiv art som tar över och är svår att begränsa och utrota. Nu plockar jag in kirskål och använder som tillskott i salladen. Även späda blad av rölleka åker med  i salladen.  Rallarrosblad snurrar  i torken just nu och ska användas till te. Hittade också sommargyllen och äter blommorna och bladen. Maskros finns också förstås, blommorna är riktigt goda. 

Brännässlor ska vi plocka, det har vi gjort i flera år. Vi har hittat ett ”kanonställe” med nässlor efter att ha letat länge.  Hur mycket som helst finns det och det blir så god soppa på nässlor. 


Mycket mer finns att berätta om dagen. Tjugo pers skulle få plats på Kläppgården i Harads men vi var 23 pers. Deltagare kom från Boden, Arjeplog förutom vi från Harads och närmaste byar. Vi var så nöjda och imponerade av Eva Gunnari som kunde så mycket och entusiastiskt förmedlade sina kunskaper. 


Syrligt sega lingonremmar

Ingredienser

  • 500 g lingon
  • 0,5 dl vatten 
  • 1,5 dl socker (banan, torkade aprikoser, honung eller råsocker fungerar också bra)

Gör så här

  1. Häll lingonen i en kastrull med cirka 0,5 dl vatten i botten. Hetta upp tills det börjar småkoka. Låt det sjuda i cirka 1 minut. Tillsätt socker.
  2. Mixa med stavmixer till en rinnande puré, lösare än äppelmos i konsistensen.
  3. Söta efter behag. Eva använder ekologiskt socker, men man kan söta med mogen banan, torkade aprikoser, honung eller råsocker. 
  4. Rör så att sockret eller dylikt har blandats och smält.
  5. Häll ut på bakplåt så att purén är 1-2 mm tjock och inte "genomskinlig". Helst med silikon- eller teflonpapper i stället för bakplåtspapper.
  6. Låt torka i ugn med luckan på glänt. 35-45 grader och 6-12 timmar beroende på sötningsmedel och tjocklek. "Lädret" är klart när det inte klibbar och när det släpper från bakplåtspappret när man drar loss det.
  7. När massan har torkat blir det en läderaktig segt ark som klipps med sax till remmar i lagom storlek. För bästa seghet förvara i lufttät burk. Håller upp till ett år.

Eva Gunnare


Maskroskapris i vinäger

Inlagda maskrosknoppar Maskkros
Maskrosknoppar blir läckra inlagda i vinäger – Lätt bittra som kapris – Använd dem i soppor och sallader som krydda eller garnityr. 

Recept – 1 burk: 

3 dl rensade Maskrosknoppar (ca 100 g) 
2 dl Vinäger 
1 tsk Salt  
10 korn Svartpeppar eller Vitpeppar 


1. Plocka maskrosknoppar som inte öppnat sig (april-juni). Rensa bort skräp och ta bort stjälken. Vill du att knopparna ska se ut som bär så ta även bort utslagna foderblad. Skölj knopparna och låt dem rinna av. Lägg dem i en rengjord burk. 
2. Koka upp vinäger med salt och krossade pepparkorn till en lag. Häll den varma vinägerlagen över maskrosknopparna. 
3. Lägg på ett litet fat eller en tyngd så att knopparna hålls under ytan i lagen, annars flyter de upp. 
4. Låt maskrosknopparna ligga i vinägerlagen ett dygn innan de används. Förvara knopparna i lagen. Ställ burken svalt. 
5. Använd maskroskapris som krydda eller tillbehör till fisk-, kött- och växträtter. 

Härliga maj!

Tips: 
Det går utmärkt att variera kryddningen av vinägerlagen. Krydda med exempelvis basilika, chili eller vitlök.