”Vilda Ätbara Växter

Idag sista maj, 31  maj. Det är ruggigt  blåsigt i hela Norrbotten nu. Törs inte ha några lösa lätta grejer ute för de blåser iväg. Känns kallt också i den hårda vinden trots att termometern visar på ca 10-11 grader. Gräset växer iaf liksom löven på träden. I morgon är det juni, sommarmånad! 

I lördags var jag med om nåt spännande! 

Hembygdsföreningen ordnade, på bl a min önskan, en kursdag om ”vilda ätbara växter ” i vår närmaste omgivning. Vi fick önska/föreslå kommande aktiviteter när vi var på busstur med Hembygdsföreningen i somras och detta var något jag länge önskat. 

Eva Gunnare från Jokkmokk, var vår kursvärd. Hon härstammar från Stockholm. Som barn följde hon med sin familj på resor i norr och vid ett av besöken i Kvikkjokk, i vuxen ålder, kände hon att  ”här hör jag hemma, jag stannar här!!!” Sagt och gjort, jobb fanns på Turiststationen och Eva blev kvar i Kvikkjokk i 11 år. Vid flytten till Jokkmokk utbildade hon sig till matkreatör vid Samernas Utbildningscenter och nu arbetar hon med kurser och matinspiration både via internet och irl. Hennes specialitet är att ta vara på vad naturen ger. Hon har varit gift med en same och lärt sig mycket om den samiska matkulturen och nu är hon omgift med en skogsägare och har tillgång till skogens skafferi utan att behöva fråga markägaren om lov hela tiden. För det mesta gäller allemansrätten och du kan plocka det du behöver utan att fråga men när det gäller större ingrepp måste man ha markägarens tillstånd. Bl a för att borra hål i en björk och tappa ut björksav. 

Det var det första vi fick smaka på i de fina kåsorna som vi fick låna av henne under dagen. 

Så friskt och gott björksaven smakade. Innehåller 90 % vatten plus mineraler och andra nyttigheter. 

Maskrosen är en guldgruva som finns i överflöd. Förväxla den inte med fibblan!!

Olika sorts maskrosblad. Alla ätliga och användbara. 

Efter teoretisk genomgång av olika växter i norr så gick vi ut på gräsmattan för att plocka ätbara växter. 

Där fanns rölleka, rallarros/mjölkört, sommargyllen,  älggräs, maskros. Vi provsmakade och fick tips om hur man kan använda dessa i köket. 

Saft av rallarros var en riktig höjdare. 

Maskrossirap! Jag köpte en burk men fick recept och kan koka egen sirap, 

Maskrosknoppar, kan ätas råa men man kan också göra en riktigt god kapris. Se recept nedan. 

Efter lunch gick vi på skogspromenad för att hitta ätbara växter i skogen. 

Granskott  på våren

Tallskott. Ta ej topparna, var försiktig och fråga markägaren först! Man skalar tallskotten och de kan ätas. 

Där fanns gran-och tallskott, blåbärsblommor, odon, som är ett nyttigt bär, dock inte moget än. Enbär som behöver tre år på sig att mogna. Första året gröna bär, andra året blå bär och tredje året blir de svarta och mogna. 

Kråkbär. Blir god saft. 

Odon, kan plockas och användas. 

Remmar av bär som vi fick smaka. Jättegoda! Koka lingon eller blåbär, mixa, söta, torka på plåt i ugn. Kan klippas i remmar och ätas som godis. Dessa är dekorerade med mönster och varit med på tävling! Recept längst ner.! 

Som avslutning på den intressanta dagen bjöd Eva på fika. Baserat på kvanne! Foccacia , kvannebollar, och kvannemuffins. Så gott!!!Kvanne är en växt som Eva tycker extra mycket om, tyvärr svår att hitta i Norrbotten men hon åker till Västerbotten och ”fyller bilen med kvanne”

Nu plockar jag vad jag hittar på våra gräsmattor. Min farmor tog med kirskål från Jämtland för många år sedan för att använda i hushållet! Den har spridit sig så kirskål växer överallt hos oss. Inte så populärt då det är en invasiv art som tar över och är svår att begränsa och utrota. Nu plockar jag in kirskål och använder som tillskott i salladen. Även späda blad av rölleka åker med  i salladen.  Rallarrosblad snurrar  i torken just nu och ska användas till te. Hittade också sommargyllen och äter blommorna och bladen. Maskros finns också förstås, blommorna är riktigt goda. 

Brännässlor ska vi plocka, det har vi gjort i flera år. Vi har hittat ett ”kanonställe” med nässlor efter att ha letat länge.  Hur mycket som helst finns det och det blir så god soppa på nässlor. 

Mycket mer finns att berätta om dagen. Tjugo pers skulle få plats på Kläppgården i Harads men vi var 23 pers. Deltagare kom från Boden, Arjeplog förutom vi från Harads och närmaste byar. Vi var så nöjda och imponerade av Eva Gunnari som kunde så mycket och entusiastiskt förmedlade sina kunskaper. 

Syrligt sega lingonremmar

Ingredienser

• 500 g lingon
• 0,5 dl vatten 
• 1,5 dl socker (banan, torkade aprikoser, honung eller råsocker fungerar också bra)

Gör så här

1. Häll lingonen i en kastrull med cirka 0,5 dl vatten i botten. Hetta upp tills det börjar småkoka. Låt det sjuda i cirka 1 minut. Tillsätt socker.
2. Mixa med stavmixer till en rinnande puré, lösare än äppelmos i konsistensen.
3. Söta efter behag. Eva använder ekologiskt socker, men man kan söta med mogen banan, torkade aprikoser, honung eller råsocker. 
4. Rör så att sockret eller dylikt har blandats och smält.
5. Häll ut på bakplåt så att purén är 1-2 mm tjock och inte "genomskinlig". Helst med silikon- eller teflonpapper i stället för bakplåtspapper.
6. Låt torka i ugn med luckan på glänt. 35-45 grader och 6-12 timmar beroende på sötningsmedel och tjocklek. "Lädret" är klart när det inte klibbar och när det släpper från bakplåtspappret när man drar loss det.
7. När massan har torkat blir det en läderaktig segt ark som klipps med sax till remmar i lagom storlek. För bästa seghet förvara i lufttät burk. Håller upp till ett år.

Eva Gunnare

Maskroskapris i vinäger

Maskrosknoppar blir läckra inlagda i vinäger – Lätt bittra som kapris – Använd dem i soppor och sallader som krydda eller garnityr. 

Recept – 1 burk: 

3 dl rensade Maskrosknoppar (ca 100 g) 
2 dl Vinäger 
1 tsk Salt  

10 korn Svartpeppar eller Vitpeppar 

1. Plocka maskrosknoppar som inte öppnat sig (april-juni). Rensa bort skräp och ta bort stjälken. Vill du att knopparna ska se ut som bär så ta även bort utslagna foderblad. Skölj knopparna och låt dem rinna av. Lägg dem i en rengjord burk. 

2. Koka upp vinäger med salt och krossade pepparkorn till en lag. Häll den varma vinägerlagen över maskrosknopparna. 

3. Lägg på ett litet fat eller en tyngd så att knopparna hålls under ytan i lagen, annars flyter de upp. 
4. Låt maskrosknopparna ligga i vinägerlagen ett dygn innan de används. Förvara knopparna i lagen. Ställ burken svalt. 
5. Använd maskroskapris som krydda eller tillbehör till fisk-, kött- och växträtter. 

Härliga maj!

Tips: 
Det går utmärkt att variera kryddningen av vinägerlagen. Krydda med exempelvis basilika, chili eller vitlök.

Snösmältning och renbesök!

 Nu var det länge sen…

Maj månad är snart slut. Vi har haft det bra här i stugan på tu man hand. Väldigt lugnt och inte mycket kontakt med omvärlden, förutom digitalt förstås. Tagit våra promenader efter gamla landsvägen, jo Lasse också. Jag har gympat med Sofia framför TV-n, ett besök i Boden för att hämta ut ny medicin till Lasse. 

Han har telefonkontakt med doktorn i Uppsala varannan vecka och eftersom medicinen (Amitriptylen) inte hjälper mycket tyckte doktorn att han skulle lägga till en sort till (gabapentin) Ska dämpa nervsmärtan, men… smärtan i ögat och området runt omkring finns kvar och det blir mycket vila under dagarna. Vissa dagar är bättre och jämfört med tidigare så har han blivit bättre, men låååångt kvar till sitt rätta jag.

Det har hänt desto mer i naturen sen vi kom till stugan för snart tre veckor sen. 

Mycket snö fanns när vi kom. På stranden låg snön och isen kvar länge . 

I skogen likaså..

Snöhögar längs gamla landsvägen…nu är de borta.

Inget grönt på träden eller gräset. 

Isflak flöt förbi på älven.. här en liten eftersläntrare ..

Ljust hela natten nu…

Så mycket avverkat i skogen där vi tar våra promenader..

Här har älgen hjälpt till med ”avverkningen” och gnagt på plantorna, väldigt jämn linje där de ätit. 

Vi har haft strålande väder med temperatur runt 20-24 grader flera dagar och nu grönskar det för fullt, häggen börjar blomma och syrenerna  grönskar. 

Idag när vi skulle ut på promenaden såg vi en liten renflock på ca 10 renar beta på ängen vid potatislandet.

Vi gick efter vägen för att få lite närbilder… men då skickade de fram en spanare för att se om kusten är klar

Det går bra att korsa vägen nu..

Över vägen och beta på Johans marker i stället.. 

Vet inte vad de hittar i gräset. 

Verkar som om de hittar nåt ätbart i fjolårsgräset…

Vi har också sett två harar, vuxna, undrar om det är fjolårsungarna som bodde här förra sommaren och kalasade på våra blommor och grönsaker. 

Resan norrut och Race report från Växjö

Japp, nu är vi installerade i stugan i norr! Resan norrut gick via Gävle och Umeå. 

Vi stannade till hos Yvonne och Lars B i Gävle och fick en jättegod lunch. Tack så mycket! Så kul att träffas! 

Sen hade vi ca sex timmars bilfärd till Umeå där  vi övernattade hos Britt-Marie och Rune. Som vanligt en bättre hotellvistelse med middag, trevlig kväll, jättesköna sängar och frukost innan vi fortsatte vår färd. 

Tackar ödmjukast! 

Älven är öppen men stranden är snöbelagd fortfarande. Snöpartier finns också kvar på gräsmattor och ängar. 

Älven och stranden  ”von oben”

Stugan var uppvärmd, nåja 15 gr, efter ett par soliga dagar och vi hade en rejäl packning att ta hand om. 

Nu är elen och vattnet igång efter vinterns avstängning, stugan städad och vår/sommar kan börja. 

Tomatplantorna klarade resan riktigt bra och får vänta inomhus innan de kan planteras ut i växthuset. 

Förra helgen hade vi en spännande helg i Växjö. SM i 24-timmars ultralöpnng. 

Vi åkte i två bilar med all löparutrustning  i bagagen. 

Leon, Erik, Marie, Sandra (Eriks adept som skulle springa sitt första 24-timmars), Lasse och jag, 

Ett lunchstopp vid Brahehus vid Vättern, sen vidare mot Växjö.

Leon med grindstugorna i bakgrunden. 

Vi bodde i norra grindstugan till Teleborgs slott, bara ett par hundra meter från löparbanan. Vi fick gå till slottet för incheckning och till den överdådiga frukosten. 

Teleborgs slott, byggt 1897 -1900 av greve Fredrik Bonde af Björnö, som ett sagoslott i södra Småland. 

Loppet startade kl 11 på lördag morgon. Ca 100 löpare gav sig iväg på den 821 m långa banan. De springer åt samma håll varv på varv i sex timmar, sen byter de håll de följande sex timmarna osv . 

Erik vid start i vit keps och vitt linne. 

Supportteamet Johnny och Marie samt Erik strax innan loppet.

Det gick väldigt bra för Erik de första sex timmarna och han ledde loppet hela tiden. 

Johnny instruerar Leon…

Men på natten… så kom besvären. Håll…. fick springa på halvfart minst sagt, kunde inte få i sig tillräcklig energi och tappade fart under natten, illamående, utmattad, hållet höll i sig i ca sex timmar, han bytte skor och fick ont i tår och smalben. 

Supporten Marie och Johnny Hällneby fick jobba hårt för att hjälpa honom att hålla sig kvar på banan. Olika drycker och energibars, peppning och uppgifter om tider mm. Marie fick ca två timmars vila på natten-Johnny var uppe hela natten. 

Leon var med och langade dryck till pappa Erik.

Heja pappa! 

Efter natten var han inte längre i ledning och målet 260 km, som är kvalgräns till VM i Taiwan i december, kändes inte inom räckhåll. 

Emir H gjorde ett grymt jobb att ” dra” löparna framåt. Här är det Torbjörn som får draghjälp. Emir hjälpte Erik de sista varven att hålla farten uppe. 

Men … under morgontimmarna fick Erik en  nystart och liksom förra året kämpade han väl de sista sex timmarna, fick ny fart trots smärtorna och med en rejäl spurt så säkrade han 260 km med 39 meter!!!! Det blev en andraplats efter Torbjörn Gyllebring som satte nytt svenskt rekord på 272 km. 

Torbjörn och Emir. Vilken fin stämning det är mellan löparna på banan! De peppar varandra och hjälps åt att dra…

Vid slutsignalen kl 11 på söndag så la han sig på gräset och blev omhändertagen av sitt supportteam, fick åka skåpbil till prisutdelningen och blev buren till prispallen sittande i en campingstol. Snacka om att ta ut sig! 

Etta med nytt svenskt rekord- Torbjörn Gyllebring

Tvåa- Erik Olofsson, hade det förra rekordet från i fjol. 

Trea- Bill Öster 

Två silvermedaljer! En för loppet och en för sin åldersklass. 

Leon fick hämta en av silvermedaljerna så Erik slapp bli framburen en gång till. 

Sandra, Eriks adept, lyckades springa 18,9 km och fick en femteplats på sitt första 24-timmars och var väldigt nöjd med sitt resultat och med all hjälp hon fått av sin coach. Hon fick också en silvermedalj i sin åldersklass! 

Erik och de övriga löparna har skrivit om loppen på Facebook och Instagram och i podden Maratonlabbet , som Erik och Johan F driver, finns en  utförlig ”race report”. Podden Ultraaktuellt med Johnny Hällneby och Daniel Westergren, som var speaker på loppet, har också en utförlig rapport om loppet. 

Lasse har varit med till Växjö och tittat på loppet från campingstolen och hejat på löparna. Det gick bra trots ögon-och huvudsmärta. Resan till norr med bil brukar han sköta men i år fick jag köra merparten av färden. Han bytte av mig ett par gånger men ska egentligen inte köra pga medicineringen. Nervsmärtorna finns kvar , idag är det tre månader sen de första  symptomen visade sig! 

Till sist…lite kuriosa om Teleborgs slott i Växjö. Greve Fredrik Bonde byggde slottet som en gåva till sin nya andra hustru Anna Koskull. Folket sa då att ” Vad gör inte en bonde för sin Koskull? ”

Några bilder från det tjusiga slottet! 

Här åt vi frukost. 

Ett av konferensrummen på slottet.